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背景資料
黃曲霉毒素(Aflatoxin)是由黃曲霉(Aspergillus flavus)和寄生曲霉(Aspergillus parasiticus)等真菌產(chǎn)生的強毒性、致癌性代謝產(chǎn)物，主要污染花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品，且以南方高溫、高濕地區(qū)受污染最為嚴(yán)重。
黃曲霉毒素能溶于多種極性有機溶劑，如氯仿、甲醇、乙醇、丙醇、乙二甲基酰胺，難溶于水，不溶于石油醚和己烷。黃曲霉毒素對光、熱、酸較穩(wěn)定，只有加熱到280-300℃才裂解，高壓滅菌2小時，毒力降低25%-33%，4小時降低50%。
黃曲霉毒素的基本結(jié)構(gòu)是二呋喃環(huán)和Coumarin，在長波紫外光下產(chǎn)生熒光，根據(jù)熒光顏色、RF值及結(jié)構(gòu)等分別命名為B1, B2, G1, G2, M1, M2, P1, R1, GM和毒醇。其中以黃曲霉毒素B1(AFB1)毒性強，被世界衛(wèi)生組織列為Ⅰ類致癌物。中國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，玉米、花生、花生油中AFB1允許量為≤20μg/kg；其他食用油為≤10μg/kg；其他糧食、豆類、發(fā)酵食品為≤5μg/kg。
臨床意義
食品中所污染的主要是AFB1，其毒性一般認為有三種臨床特征，急性中毒、慢性中毒和致癌性：
（1)急性中毒：
它是一種劇毒物質(zhì)，毒性比KCN大10倍，僅次肉毒霉素，是已知霉菌中毒性很強的。它的毒害作用主要針對肝臟，可能導(dǎo)致急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。脾臟和胰臟也有輕度的病變。
（2)慢性中毒：
長期攝入小劑量的AFB1會造成慢性中毒。其主要變化特征為肝臟出現(xiàn)慢性損傷，如肝實質(zhì)細胞變性、肝硬化等。動物則可能出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩，體重減輕，母畜不孕或產(chǎn)仔少等系列癥狀。
（3)致癌性：
AFB1是所知致癌性強的化學(xué)物質(zhì)，其致癌特點是：
A、致癌范圍廣，能誘發(fā)魚類、禽類，各種實驗動物、家畜及靈長類等多種動物的實驗?zāi)[瘤；
B、致癌強度大，其致癌能力比六六六大1萬倍；
C、可誘發(fā)多種癌，AFB1主要誘發(fā)肝癌，還可誘發(fā)胃癌、腎癌、淚腺癌、直腸癌、乳腺癌，卵巢及小腸等部位的腫瘤，還可出現(xiàn)畸胎。
產(chǎn)品信息
Bioss提供 AFB1 檢測原料如下：
性能評價
膠體金平臺：
采用競爭法檢測AFB1標(biāo)準(zhǔn)品：Capture(Cat: bs-0440PB) – Detection(Cat: V10601)和Capture(Cat: bs-0440PB) – Detection(Cat: V10602)，在膠體金平臺上檢測標(biāo)準(zhǔn)品，濃度分別為100、33、11、3.7、1.2、0.41、0.14、0 μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)品濃度為0.41 μg/kg時顯色抑制＞50%，結(jié)果如下：
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